som tar motivasjon fra Ottolenghis fiken kakeoppskrift, og denne enkle desserten får mest mulig ut av fiken i sesongen. Rike ømme fiken som synker ned i den vakkert brunede toppen så vel som myke smørete sentrum av denne velsmakende kaken.
Fiken er en av de mest velsmakende fruktene. Det eneste mye bedre enn en frisk fiken, er en stjålet fra treet som vokste i min Zias (italienske tante) hage da jeg var liten.
Trærne ville bli dekket av garn for å sikre dem fra fuglene ovenfor, men de var ingen kamp for at bitfingre nådde opp fra under.
Denne kaken minner meg også om italienske eplekaker som min andre tante ville lage om vinteren. Så hvis fiken ikke er i sesong, kan du prøve dette med epler eller steinfrukt som plommer eller aprikoser.
Den originale Ottolenghi -oppskriften bruker stjerneanispulver i stedet for Allspice som også er deilig. Hvis du har flere fiken, kan disse tilberedes i en sukkersirup i tillegg til å skje over kaken for en virkelig dekadent dessert.
Hvordan lage en fiken så vel som yoghurtkake
Her er hva du trenger:
-200 g usaltet smør-hakket-200 g raster sukker, pluss 1 ts ekstra-3 store frittgående egg-skrapede frø av ½ vaniljepod eller ½ ts vaniljepasta-1 ts oransje blomstvann*-180g mandelmåltid-100g vanlig mel- ½ ts salt-1 ts Ground Allspice– 100g gresk yoghurt-8-12 Fig.-Gresk yoghurt for å servere
* Oransje blomstervann er en komponent som kan være litt vanskeligere å finne, slik at du kan lage kaken uten den. Hvis du kan oppdage det, tilfører denne essensen en sjarmerende blomsternotat til den ferdige kaken.
Fig & Yoghurt Cake – Her er hva du gjør:
1. Forvarm ovnen til 200 ºC. Line bunnen så vel som sider av en 20-24 cm springform kake tinn med bakepapir.
2. Pisk smøret så vel som sukker sammen med en elektrisk mikser opp til de blir lys så vel som bleke. Dette tar noen minutter så vel som er mye enklere hvis smøret ditt er i romtemperatur.
3. Pisk eggene lett, samt tilsett vanilje så vel som appelsinblomstvann. Tilsett eggblandingen i små deler, sakte, i smøret så vel som sukker. Vent på den for å integrere før du legger inn mye mer egg. Fortsett til alt egget er blandet inn.
4. Bland alle de tørre komponentene sammen – mandelmåltidet, mel, salt, samt Allspice. Brett dem forsiktig inn i røren. Bland sammen til røren er glatt, og brett deretter inn yoghurten.
5. Hell røren i kaketinnet ditt i tillegg til å glatte toppen med en slikkepott eller skje. Skjær hver fiken i to, så vel som satt opp i sirkler på toppen av kaken, bare noe nedsenket i røren.
6. Stek i 15 minutter, og minimer deretter temperaturen til 170 ºC i tillegg til å fortsette å bake opp til den setter seg-omtrent 40-45 minutter lenger. Bruk en tannpirker eller grillspyd for å inspisere om kaken er ferdig. Hvis den kommer ren ut, er kaken klar.
7. Aktiver kaken til kjempebra i tillegg til å dryss en teskje kastersukker over overflaten på fiken. Server med noen ekstra gresk yoghurt.
Denne kaken holder overraskende bra i noen dager i en lufttett beholder, men vi har ikke klart å holde den rundt lenger enn det.
Vi vurderer at på samme måte kokte dette i et langt, grunt flanbrett for å lage en mindre tekake -skive som er fantastisk for lunsjbokser.
Den enorme testen var da vi tok den med til lunsj på vår italienske tante så vel som onkels hjem – de ba om en ny skive, så vi tenker på dette den største indikasjonen på suksess.
Sjekk ut noen av våre andre velsmakende oppskrifter her:
For en mer tradisjonell italiensk oppskrift, min husholdningsoppskrift på gnocchi
Jims oppskrift på Taralli, en fantastisk knasende matbit fra Puglia i Sør -Italia
Min utrolig enkle så vel som fremtredende oppskrift på sitron marengs semifreddo
Jims mer-addictive-than smack stekte poteter
Nabos ekstraordinære oppskrift på Rocky Road