Pisco, den mystiske og allsidige ånden fra Peru og Chile, har eksistert i århundrer, men det er først nå å finne veien til cocktailglassene våre. Men hvordan er det, hvordan smaker det og hvor finner vi denne uvanlige søramerikanske tippelen?
Den nyeste mattrenden med autentisk søramerikansk messe er avdekket alle slags fantastiske kulinariske funn. Jeg snakker om Pisco, en ånd fra Peru (og også Chile) som har eksistert i omtrent 4 århundrer.
Spanske nybyggere fra 1600 -tallet hadde problemer med å få Orujo Brandy de elsket så mye. I stedet brukte de den lokale druen rødvin og destillerte den til å lage pisco.
Gjennom århundrene har denne ånden blitt kjent for de peruanske og chilenske kulturene. Spørsmålet er, hvordan drikker du det?
Pisco har en lett, fruktig smak, som er uventet med tanke på det relativt høye alkoholinnholdet. Ellers fant Pisco veien til en rekke en populær bar i form av en pisco sur cocktail.
Pisco sur
Dette er hva du trenger
– 2oz Pisco
– 1 oz sitron eller limesaft
– 0.5 oz enkel sirup
– 0.5 oz eggehvit
– Dash av Angostura Bitters
Dette er hva du gjør
1. Hell ingrediensene minus bitterne i en rist over is.
2. Rist hardt i minst 30 sekunder-Jo mye mer du rister, jo mye mer vil eggehviten skumme opp for å danne et øllignende hode på drinken.
3. Hell i et Martini -glass ‘rett opp’ eller på steinene i et tumblerglass.
4. Legg dashen av bitters på skummen for å dekorere.
5. Pynt med en kalk- eller sitronhjul.
Måned med Pisco
I feiringen av denne relativt ukjente ånden har Pisco -måneden blitt anerkjent av Pisco Fanatics, Pisco -folket. Gjennom den kalde juli -måneden kan imponer i Sydney og Melbourne finne en rekke arenaer for å komme seg ned og Pisco (beklager).
For å komme inn i stemningen til det hele, dro vi til La Puerta i Nord -Sydney for å sjekke ut deres måned med Pisco -cocktailer. Vi var også opptatt av å smake på maten denne lille familiedrevne søramerikanske spisestedet serverer.
La Puerta drives av mann-og-kone-teamet Oscar og Catherine Espinosa, begge fra Bogata, Colombia. Deres fokus er på hjemmekoselige måltider som fører deg langt bort til fjerne latinamerikanske bredder.
Tenk peruanske kassavakroketter, colombianske supper og brasilianske Churrasco -biffer. Hver tallerken har en historie, og det hele smaker fantastisk.
I Pisco Stakes hadde fru R den klassiske Pisco Sour, som var glatt, fløyelsaktig og deilig. Jeg prøvde en av signaturmånedene med Pisco -cocktailer:
El Capitan Pisco cocktail
Dette er hva du trenger
– 2oz Pisco
– 1 oz tørr vermouth
– 1 oz limesaft
– Dash av Angostura Bitters
Dette er hva du gjør
1. Hell ingrediensene i en skiver av is.
2. Rist kraftig og hell alt – is også – i et martini -glass.
Denne drinken er veldig tørr og ganske syrlig, så det var best å drikke dette med de søte, krydret chiliene i maten på La Puerta.
Når vi snakker om mat, er det bare best jeg burde dele med deg det vi spiste fordi det var så blodig deilig! Mat her blir brakt ut for alle ved bordet å spise.
Pan Latino-håndlaget kassava og queso fresco brød med eget røkt smør.
Kiss Queso Fresco – Queso Fresco Cheese er lik i tekstur som Halloumi, med samme skrik som du biter den, og små kyss chilier fra Brasil er søte og fulle av smak. La Puerta er det eneste stedet i Sydney du kan få disse forresten.
Empanditas med geiter ost aji dyppesaus – sprø, men likevel deigete små empanadas fulle av mørt saftig kjøtt og erter. Sausen er en ideell blanding av geitost og latent chili -varme.
Lomo Peruano – En konvensjonell peruansk rett av kassava -kroketter, sprø løk og en tykk saftig storfekjøttstuing. Den gule aji gir retten en balanserende surhet som er best på pengene.
Changua Fish – Lange fileter med perfekt kokt kingfisk i en etterbehandlingssaus/vaniljesaus som Chef Oscar har laget av det som vanligvis er en suppe i Colombia. Leveres med kokosnøtt ris som de lager best her internt.
Chanchitosalat – sprø svinekjøtt og fiken salat. Dette er en fantastisk rett med så mye som skjer. Det er en salat for de som hater salater!
Pastelitos – Dessertkaker som er lette og fluffy, men likevel fulle av deilig dulce de Leche. Jeg kunne spise disse hele dagen – men burde absolutt ikke!
Noen av disse rettene er nye på La Puertas vintersesongmeny, så ikke vent til våren for å prøve dem; De vil sannsynligvis være borte. Og det ville gjøre meg veldig trist!
La Puerta Restaurant
Bra for: Romantisk middag, innhenting med venner, autentisk søramerikansk mat
Åpent: tirsdag-17:30-10.30-tiden-Bestillinger anbefalt
Butikk 5, 2A Waters Rd
Nøytral bukt
Sydney 2089
W: lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours
Har du prøvd Pisco? Hva er din foretrukne måte å drikke den på? Hvor velger du din smak av Latin -Amerika? Fortell oss i kommentarene!
Bilder av fru Romance ved hjelp av et OM-D E-M5 Mark II Olympus Camera. Vi spiste som gjester av La Puerta.