fra USAs håndverksølfinansiering i USA, dette destilleriet kombinerer det aller beste av ølproduksjon i tillegg til å bruke regionale Pinot Noir-fat for å bringe en rikdom av smaker til deres prisbelønte amerikanske singelmalt whisky.
Når du hører ordene amerikansk whisky, tror du normalt om bourbon eller kanskje rug. Imidlertid har de siste årene sett økningen av amerikansk singel malt whisky. så vel som ett destilleri i spesifikt har økt høyere enn resten.
Fra den nordvestlige kystlinjen i det kontinentale USA har Portland Oregon lenge vært et håndverkert hjemland.
Fra et spritperspektiv har Portland lenge vært en frontløper for de mest håndverksbryggerier, ikke bare i USA, men i verden. Regionen har også en rekke vingårder.
Så da Westward Distillery dukket opp i 2004, var det fornuftig at eieren Christian Krogstad kom fra en øl- så vel som vinproduksjonsbakgrunn. I tillegg til hans visjon for destilleriet var å fortsatt hylle regionens øl.
Faktisk er Westward’s Head Distiller, den eksepsjonelle Miles Munroe, som vi intervjuet her, også en brygger.
Dette er viktig, siden for å lage visp (e) y, må du først lage øl.
Hvis du vil oppdage mye mer om nøyaktig hvordan whisky er laget, kan du inspisere historien 7 Grunnleggende trinn for å lage Aussie Whisky fra vår gjestesøyle på Nip of Courage.
Øl til whisky, whisky til hvitvin (fat)
Munroe så vel som Krogstad bruker sin egen to-rads bygg, som dyrkes så vel som maltet i området, for å lage en passende pale ale-mos. De gjærer ølet sitt med en ekte brygger gjær også, så når whiskyen kommer ut, har den fortsatt aspekter av en ekte ølproduserende prosess i hjertet.
Selv mye mer med partnerskap så vel som eksperimenter som aldring av whiskyen deres i regionale stout fat, samt å bruke en belgisk ølgjær for å lage en belgisk Ardennes med begrenset utgivelse, som vi snakker om her.
Men da Krogstad benyttet ferdighetene sine fra vinproduksjon for å bringe eks-pinot noir franske eikfat fra Oregon’s Willamette Valley White Wine Country, dukket det opp et nytt nivå for vestover.
Først aldrende deres ånd i nye amerikanske eikefat i minst to år (som er lovgivning i spesifiseringen for all whisky) og deretter fullført whiskyen i eks-pinotfatene i tillegg to år, har vestpå produsert noe ganske utrolig.
Westward Distillery’s Pinot Noir Cask single malt whisky
Fra den sanne ølskapende prosessen har whiskyen en fylde av kropp så vel som rik maltaroma, samt påvirkningen av Pinot noir-fatene samt fransk eik bringer fersk bær samt skinn til whiskyen sammen med en Skånsom krydder.
Mer spesifikt får du aromaer med tørket frukt, kokosnøtt, røde bær samt fiken, honningede blomsternotater samt fantastisk tobakk.
Etter smak oppdager du mye ristet malt så vel som karamell som forårsaker tørrhet så vel som en varm prikking til mål.
Med en reduksjon av vann demper aromaer litt, men munnfølelsen blir oljere, så vel som frisk frukt så vel som bærnotater løfter, og tanniner så vel som et snev av tobakk.
Dette er en whisky som skal nippes til, og nytes og nytes. Du kan blande det til en gammeldags eller et Manhattan hvis du ønsker det, men det er så glatt, til tross for dens 45%ABV.
Få din flaske med Pinot Noir Cask Westward Single Malt Whisky på internett her, så vel som fra Dan Murphy’s samt flotte flaskebutikker nasjonalt.