eventyrlystne Kate inneholder tilknyttede lenker. Hvis du kjøper gjennom disse koblingene, vil jeg tjene en provisjon uten ekstra kostnad for deg. Takk!

Del på Twitter
Del på Facebook
Del på Pinterest
Del på e -post

Det er en skarp oktoberdag i den emilianske byen Modena, og Caroline og jeg ringer på klokken på et staselig hvitt hjem. Var dette virkelig stedet? Vi kom hit for å oppleve den konvensjonelle balsamicoeddiken til Modena, en av de største delikatessene i hele Italia, og jeg ventet, vel, en fabrikk.

Ut trinn Franca og hun fører oss opp til balkongen hennes, fylt med enorme tønner fylt med mørk, sirupaktig væske.

Dette loftet er hovedkvarteret for familiens kunst og virksomhet.

Den virkelige balsamicoeddiken

Glem alt du vet om balsamicoeddik. Tingene du kaster på salaten er ikke i nærheten av kaliberet til de virkelige tingene.

Tradisjonell balsamicoeddik fra Modena, eller Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, er noe helt annet. Denne fine eddiken er i alderen minst 12 år og kommer ut som sirup – en søt, men velsmakende sirup som gjør alle andre smaker opp til 11.

Tradizionale er det essensielle ordet her som markerer forskjellen mellom de falske tingene og de virkelige tingene. Mange interessant nok skal eddik produseres i selve byen Modena, på grunn av dets distinkte mikroklima. Selv å gjøre det i Bologna, en 30-minutters togtur unna, er umulig.

Franca produserer Balsamico i fat laget av eik, kirsebær og kastanje. Hvert år fjernes en liten mengde fra hver fat, og resten toppes opp med den for den neste eldste fatet, og den neste med den nest eldste fatet, på og videre. Dette pågår i minimum tolv år.

Francas familie har hatt en lang historie med å produsere Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Som med mange håndverksmatprodukter fra Emilia-Romagna, bør Balsamico smake av lokale dommere. Francas mor var en av de første kvinnelige Balsamico-smakerne noensinne!

“Jeg er her for å utdanne,” forteller Franca. “Jeg vil ikke at bransjen skal dø.” Vår utsjekking er gratis, arrangert av Consorzio Tutela Aceto Balsamico Di Modena. Selv om Franca ikke tjener penger på besøket vårt, er det en tjeneste hun tilbyr til folk som virkelig er interessert i dette distinkte produktet.

Hun gir hver av oss smak av begge Balsamico -variantene. Det er guddommelig.

Det er ikke rimelige ting-en liten flaske Francas 12 år gamle Balsamico, identifisert av sin beige topp, går for 40 euro ($ 55); En liten flaske med den 25 år gamle Balsamico, identifisert av gulltoppen, går for 70 euro ($ 96).

Når det er sagt, trenger du bare litt for å få smaken. Franca liker å bruke den til å toppe en frittata laget med egg, kokt tørr spinat, parmigiano, brødsmuler, litt salt og i noen tilfeller stekt løk. En duskregn Balsamico tilsettes tre minutter før matlagingen er ferdig for å la smaken suge inn.

Hun liker også å lage deviled egg, blande eggeplommen med balsamico, majones og tunfisk.

Personlig kan jeg ikke få nok av fersk Parmigiano toppet med saftige dråper Balsamico. Så enkelt og så perfekt.

Det motsatte av stedsuavhengighet

Franca har tre barn. Av de tre bor bare en, en datter, fremdeles i Modena og er klar til å overta familiebedriften. Faktisk bor Francas barn i Malaysia og ber moren sin om å ta med Balsamico og Parmigiano Reggiano -ost når hun besøker. “Det er de eneste to tingene han vil,” forteller hun oss med et smil.

Hva om jeg var bundet til hjembyen min på samme måte? Hva om lesing, Massachusetts, var det eneste stedet på planeten der, for eksempel, en verdenskjent rase av Rutabegas kunne høstes? Hva om en av foreldrene mine var de siste i en lang rekke produsenter, og bare søsteren min eller jeg kunne overta Rutabega -jordbruket?

Jeg kjenner en håndfull mennesker fra videregående skole som lykkelig har bosatt seg i hjembyen min, noen til og med kjøper hjem i de samme distriktene slik at barna deres kan gå på samme barneskole. Bra for dem, og lesing er virkelig et bra sted å oppdra en familie, men jeg har ikke noe ønske om å bo der selv.

Så ville søsteren min måtte gi fra seg livet i New York for å overta familien Rutabega -virksomheten? Eller må jeg gi opp mitt globe-hopping liv? Hva om ingen av oss ville?

Ville vi selge virksomheten og uunngåelig avslutte en familietradisjon som spenner over generasjoner?

Hele mitt voksne liv, jeg har jaget drømmen om stedsuavhengighet: evnen til å jobbe hvor som helst, for å se så mye av verden som mulig. Hva om jeg måtte velge mellom å bevare tradisjonen til familien min og utskåre et eget liv?

Jeg vet ikke hva jeg ville gjort.

Mer enn noe annet har denne utsjekkingen fått meg til å snakke med Francas barn og finne ut hvordan de har det.

Modena

Når det er sagt, hvis du er tvangsrettet til ett sted, er ikke Modena det verste stedet å være. Det er en nydelig, fantastisk by. Faktisk ut avDe mellomstore Emilia-Romagna-byene i Modena, Parma, Ferrara og Ravenna, jeg tror det er min favoritt av de fire!

Hvis du skal til Emilia-Romagna, er dette en så enkel sidetur med tog. Selv om du ikke kommer for Balsamico, kan du sjekke ut byen.

Jeg fikk også et av favorittbildene mine fra Italia her:

Nonne på en sykkel! Nonne på en sykkel!

Caroline og jeg fant en fantastisk kafé som heter Rossosapore. Jeg elsker ballene til mozzarella i bøtta under den permanent rennende vannfontenen!

Modenas katedral er UNESCOs verdensarvlistet. Emilia-Romagna har ganske mange fantastiske katedraler-jeg elsker de i Parma og Ravenna-men Modena er spektakulært, et lite og lyst marmorkapell inne i en truende mørk monolit. Vel verdt et besøk.

Jeg forlot Modena med en ny takknemlighet for denne utrolige eddiken – så vel som mye flere spørsmål. Når familien din er en produsent av en så fin og distinkt tradisjon, hva skjer hvis du ikke vil ta over?

Essential Info: Hvis du vil sjekke ut Franca eller en annen produsent av konvensjonell balsamicoeddik fra Modena, kan du kontakte Consorzio Tutela Aceto Balsamico Di Modena. Kontakt dem gjennom dette skjemaet, og de vil organisere en helt gratis sjekk ut for deg.

Modena er en 30-minutters togtur fra Bologna. Det er også 30 minutter fra Parma, og du kan enkelt sjekke ut begge byene på en eneste dagstur fra Bologna. Du kan finne hotell i Bologna her.

Reis aldri til Italia uten reiseforsikring. Det vil hjelpe deg med å ivareta deg økonomisk hvis noe går galt. Jeg bruker og anbefaler verdens nomader.

Min dag i Modena ble dekket på min egen regning, selv om jeg ble arrangert i Bologna som en del av Blogville. Dette er en blogg ville kampanje, opprettet og administrert av Iambassador i samarbeid med Emilia-Romagna Tourism Board. AdventureusKate.com opprettholder full redaksjonell kontroll over innholdet publisert på dette nettstedet.

Få e -postoppdateringer fra KateNever som savner et innlegg. Avslutt abonnement når som helst!

FornavnFornavn
Siste Namelast -navn
E -postadressen din
Sende inn

Del på Twitter
Del på Facebook
Del på Pinterest
Del på e -post