i år falt morsdagen med bursdagen min. Morsdag i Australia så vel som Nord -Amerika faller den andre søndagen i mai hvert år. I England er det i mars, så jeg har aldri hatt å tilby med et slikt sammenstøt før.
Bilde av HotlySpiced.com
Denne misfornøyde dobbeltbookingen av verdens to mange viktige dager bare forekommer hver gang. Siste gang var i 2002 da fru Romance så godt som jeg bodde i Storbritannia. Jeg har kikket inn i fremtiden, så vel som det jeg burde støtte meg for denne himmelske posisjoneringen igjen i 2019.
For å feire en slik astrologisk konjunksjon, trodde jeg at jeg skulle lage mat til husholdningen – åtte personer i alt! Motivasjon for et slikt enestående konsept kom på en venns boklansering. Lorraine fra ikke heller Nigella har utgitt sin aller første bok, så vel som vi alle er veldig glade for henne.
Mens vi var hektiske som stolte, var jeg heldig tilstrekkelig til å tilfredsstille en av hennes gode venner så vel som medmatblogger, Charlie fra Hotly Spiced. En rask titt på nettstedet hennes viste meg at måltidet jeg skulle lage mat søndag 12. mai 2013: Sakte tilberedt lam med en macadamia dukkah samt røkt paprika-gni, tahinisaus samt quinoa salat.
Bilde av HotlySpiced.com
Her er hva du trenger:
Lam.
Jeg benyttet et 3 kg lammet lammet, men lammet tok på beinet er i den opprinnelige oppskriften.
3 ss malt ristet spisskummen
2 ss dijon sennep
2 ss røkt paprika
¼ finhakket sitron
2 ss sesamfrø
3 ss macadamia dukkah – eller du kan bruke hvilken som helst type type dukkah eller zataar. Jeg laget min egen, som [viste seg å være] virkelig enkel og kostnadseffektiv!
Quinoa salat
2 kopper quinoa
1 Vegetabilsk lagerbit eller 4 kopper lager
2 tomater – terninger
Juice av 1 sitron
1 mye mynte – finhakket
2 bunter med flatbladet persille-finhakket
1 løk – fint terninger
En duskregn olivenolje
Salt samt pepper til sesong.
Tahini -saus
3 ss tahini
Juice av ½ sitron
1 fedd hvitløk – finhakket
½ ts bakken ristet spisskummen
Vann – tilsatt sakte
Salt samt pepper
Her er hva du gjør:
Varm ovnen til 150 grader C (300df)
Bland dukkah, spisskummen, Dijon sennep, røkt paprika, hakket sitron samt sesamfrø sammen samt gni inn i lammet. Spre resten over toppen av kjøttet.
Legg lammet i stekegryten din, så vel som grundig hell i en kopp vann. Popp lokket på eller dekk til med folie i tillegg til å få det i den ovnen. Støpejernspotten jeg kjøpte var like bra for det gigantiske benet jeg hadde kjøpt, så jeg måtte se med benbein med en brødkniv for å få den til å passe. Ikke gjør nøyaktig samme feil!
Sett tidtakeren i 4 timer – mye mer hvis du har tid. La de gode tidene rulle!
For salaten:
Kok opp aksjen så vel som kok quinoaen til du ser bitringene løsne fra primærkornet. Det skal heller ikke være noen type vann igjen.
La quinoaen avkjøles.
Bland alle de andre komponentene i en bolle med den avkjølte quinoaen, så vel som har forberedt på å servere.
Tahini saus:
Bland tahini, hvitløk, spisskummen samt sitronsaft sammen i en bolle. Det vil se ut som om blandingen griper som overoppvarmet sjokolade, men ikke bekymre deg.
Tilsett vann i blandingen-2 ss på aller første så vel som så mye mer opp til du har en gravt type konsistens.
Tilsett salt i tillegg til pepper etter smak.
Når lammet er kokt, eliminerer det grundig fra stekegryten, hvil den og skjær den. Skjær med kjøttet på kjøttet, så skjær langs beinet ikke over det. Det burde være så mykt at det ikke vil være behov for mye krefter for å kutte den.
Jeg laget den mest fantastiske saus laget av de reduserte saftene i bunnen av stekegryten for svigerinnen min. Hun var ekstremt glad!
Dette måltidet var så enkelt (bortsett fra å hacke med beinet for å få det til å passe) så vel som så vellykket at jeg absolutt vil lage dette igjen.
Bilde av Mr Romance.
Vi serverte det også med mine spesielle stekte poteter, som en kokk god venn av meg så vel som kjæresten hans alltid nevner fordi jeg laget dem for tre år siden. Jeg kan vise deg enda mer nedover linjen!
Jeg burde nevne Charlie, som delte denne oppskriften med meg, hentet den fra venninnen, den vakre Tania. Tania kjører historiene mine om kjøkkenområdet.
Bilde av HotlySpiced.com
Tusen takk, Charlie, for at du delte bildene dine med oss. Vår grådige husholdning hadde begynt å hacke seg inn i lammelunsjen før jeg hadde hatt tid til å til og med oppgi ordet ‘kamera’!